Frango com Gengibre e Limão

Ingredientes:
Frango – 1 (cortado em pedaços)
Cebola – 1 (picada)
Gengibre – 1 pedaço de cerca de 5 cm (descascado e picado)
Limão – 1 (cortado em meias-luas finas)
Tomate-cereja – 250 g
Coentros frescos – q.b. (picados)
Salsa fresca – q.b. (picada)
Louro – 1 folha
Azeitonas pretas – 1 chávena (descaroçadas)
Farinha – q.b.
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.

Modo de Fazer:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e reserve.

Aqueça um fio de azeite num tacho, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até se apresentar macia. Junte o gengibre e os pedaços de frango e deixe-os dourar de todos os lados. Polvilhe com um pouco de farinha e misture.

Cubra o frango, quase na totalidade, com água, adicione o limão, a folha de louro, as azeitonas, os coentros e a salsa picada. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Acrescente os tomates-cereja e cozinhe por mais 15 minutos.
Rectifique os termperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco mais de salsa e coentros picados e retire do lume.
Sirva quentinho.

Delicie-se!