Receita com a Cenoura Portuguesa

Ainda numa onda doce, hoje, partilhamos uma receita versátil para dar uso às suas cenouras!

Perfeita para os primeiros purês do seu bebé ou para acompanhar a sua refeição. Pode ainda ser apreciada como patê com palitos de legumes ou enriquecida com iogurte/iogurte vegetal para aumentar o teor proteico, ideal em situações de desnutrição.

Não vos disse que era versátil? Carregado de fibras e vitaminas!

Ingredientes:

350g de cenouras biológicas, cortadas em pequenos pedaços

50g de lentilhas vermelhas, escorridas

¼ de colher de chá de coentros em pó, opcional

¼ de colher de chá de ghee/óleo de coco/manteiga

Método:

  1. Numa panela, aquecer em lume brando a manteiga e adicionar os coentros em pó. Cozinhar cerca de 1 minuto.
  2. Adicionar as lentilhas e as cenouras em pedaços e envolver.
  3. Juntar água até cobrir e deixar levantar fervura. Cozinhar cerca de 10 minutos, reduzir para lume baixo e deixar por mais 5 minutos.
  4. Escorrer o excesso de água e processar com varinha mágica.
  5. Adicionar uma folha de hortelã e servir de seguida. Congelar o restante em porções individuais.

 

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On a sweet note, today, we share a versatile recipe with carrots.

Perfect for your baby’s first purées or to go with your meal. Can be appreciated as a pâté with veggie sticks, or enriched with yoghurt/dairy-free yoghurt to increase protein content, perfect for malnutrition situations.

Haven’t I told you it was versatile? Packed with vitamins and fiber!

Ingredients:

350g organic carrots, cut into chunks

50g red split lentils, thoroughly rinsed

¼ tsp ground coriander, optional

¼ tsp ghee/coconut oil/butter

Method:

  1. Heat the butter in a saucepan, add the coriander, if using, and cook for 1 min.
  2. Stir in the lentils and carrots, then pour in enough water to just cover.
  3. Bring to the boil, cook for 10 mins, then turn down and simmer for a further 5 mins or until the lentils and carrots are tender.

Couve-Flor

A couve flor, é uma das nossas couves preferidas, ainda por cima é super versátil, e sabem porque é que é um excelente alimento?

• A couve-flor é uma excelente fonte de vitamina C
• É uma grande fonte de fibra dietética e um bom fornecedor de folato (uma das vitaminas do complexo B)
• Contêm substâncias chamadas indóis que são responsáveis ​​pelo cheiro de enxofre que pode ser liberado se forem cozidas em demasia. Os cientistas estão a pesquisar a forma como os  indóis podem ajudar a proteger contra alguns tipos de cancro.
• Podem comer as couves cruas, para o reforço de vitaminas.
• 100g de couve-flor tem apenas 100kJ

Para guardar no frio sem ser molhada, dentro de um saco e com as cabeças para baixo.
Para comer e cozinhar a couve-flor:
Podem ser servidas cruas ou levemente cozidas no vapor, em sopas, caçarolas ou com molhos cremosos.

O que precisa:

1/2 (meia) cabeça de couve – flor ou de 2 a 3 pequenas
2 colheres de sopa de azeite bio
Sal marinho a gosto
1 dente de alho picado
Cebolinho picado a gosto
Raspas de 1 limão
Queijo Parmesão ralado
Sal marinho em flocos (opcional)

Para fazer:

*Remova qualquer folha da couve-flor e corte-a em pequenas arvorezinhas  aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem por igual e ao mesmo tempo.

*Aqueça o azeite  e o sal numa frigideira em fogo médio. Quando quente, adicione a couve-flor e vá mexendo até que estejam bem douradas. .

*Quando perceber que está praticamente pronta, nos últimos 30 segundos, adicione o alho, mexa bem e retire do fogo.

*Adicione a cebolinha picada, as raspas de limão, o queijo ralado, o sal marinho em flocos e misture.
Servir logo porque sabe melhor assim acabadinho de fazer!!

Pesto de Manjericão e Levedura de Cerveja

Depois de passar uns dias com os meus amigos Inês e Hugo em Castelo Novo uma aldeia linda na Beira Baixa, e de ter comido coisas muito boas, decidi fazer uma das receitas :0) e correu mesmo muito bem pois é dificil correr mal quando os ingredientes são bons a valer!
Então como o verão é rico em manjericão de todas as cores aqui vai:

Para o Pesto:
– Um molho de manjericão (um qualquer pois há vários)
– Uma chávena de frutos secos eu coloquei amendoas e cajus
– Um dente de alho
– Queijo parmesão ralado qb
– Uma malagueta cayenne
– Sumo de meio limão
– Pitada de Sal

Se não quiser colocar parmesão pode colocar levedura de cerveja que tem imensas vitaminas. Eu coloquei as quantidades mais ou menos a olhometro, mas o molho tem que ficar mais para o grosso.
Depois pode fazer uma massa qualquer, porque fica bem com todas, juntar tomate cereja, queijo feta, e o molho pesto:0)
Claro que vou fazer mais versões, com outros legumes, tofu e seitan.
É muito fácil de fazer e para acompanhar fica bem um belo copo de vinho branco ou espumante (claro que para grávidas não pode ser o vinho mas um sumo de melancia acabadinho de fazer com gelo vai muito bem:0) )

A Levedura de cerveja é espectacular porque:

Possui até 50% de proteínas de elevada qualidade pelo seu alto valor biológico, com um balanço equilibrado de aminoácidos essenciais. É um suplemento considerado extremamente interessante em termos nutricionais mas também devido à sua riqueza em vitaminas do complexo B, entre as quais B1, B2, niacina, ácido pantoténico, B6 e ácido fólico.

É também uma fonte considerável de ácidos nucleicos que estimulam o sistema imunitário e estão associados à melhoria da função cerebral e memória. Quanto aos minerais e oligoelementos, destacam-se o magnésio, potássio, ferro, selénio, fósforo e crómio. Por ser muito nutritiva, a levedura de cerveja tem uma aplicação alargada. Devido às suas propriedades reconstituintes, a levedura de cerveja é aconselhada para desportistas, crianças em fase de crescimento, grávidas, idosos e doentes em convalescença.

Experimentem e digam como foi:0) aguardo fotos!!

CEBOLA DE PRIMAVERA ROXA

A Cebola de Primavera Roxa, vai dar um ar tão charmoso ás saladas:0) começou o calor e o bom tempo, associado a isso estão os jantares e almoços com amigos e familia. O que mais gosto de fazer são petiscos e saladas diferentes e por isso uso sempre os nossos legumes delicados.
Fiz ontem uma salada de tomate com estas cebolas, e sim aproveita-se tudo, a rama e tudo!!!!! Acho que a minha amiga (amiga de infância:0)) Catarina adorou!!!
Venha o calor, a praia e os amigos!!!!!
SOMOS BIO E COM MUITO GOSTO!!!

Couve Kale

A Couve Kale é uma couve pouco conhecida da família dos brócolos, couve-flor e couve-de-Bruxelas e é extremamente rica em betacaroteno, vitamina K, C, e B6. É também rica em minerais como o cálcio, potássio e o magnésio.

 Há uma receita muito rápida para esta couve que é tão gira:0) as Chips De Couve Kale:
  • 1 molho grande de Couve crespa (Kale)
  • 1 C.sopa azeite
  • 1 C. chá de paprika
  • 1 C. Chá de alho em pó
  • Pimenta fresca moída
  1. Começa-se por pré aquecer o forno a 180ºC.
  2. Separam-se as folhas do caule (mesmo com a mão) em pedaços mais pequenos.
  3. Colocam-se as folhas num recipiente e lava-se em água corrente.
  4. Enxuga-se muito bem as folhas
  5. Juntam-se os temperos: O azeite, a parika, o alho em pó e a pimenta moída. Com as mãos mistura-se as folhas da couve para colar bem todos os temperos.
  6. Transferem-se as folhas da couve para um tabuleiro de forno.
  7. Leva-se ao forno por 5 a 10 minutos ou até as folhas estarem secas e estaladiças.
  8. Deixa-se arrefecer e pode-se comer sem culpas!
Convém estar por perto do forno e dar um espreitadela para não haver surpresas de Kale queimada. Quem quiser pode colocar um pouco de sal. Estas chips são magnificas e estaladiças!!
PS:
Somos produtoras e trabalhamos com outros produtores de agricultura biológica, o Rui, a Fátima das 6Marias, o Diogo, o Sr Jaime, a Carla, o professor Jorge Ferreira :0), o Vasco Pinto.
Também enviamos coisas para outros produtores e para mercearias bio, como a Mercearia Bio, Beterraba em Tavira, A Biológica em Olhão, para o João do Bio É Lógico, para a Maria de Deus da Bio Nature em Faro, para o Mundo saudável em Almancil, o Earth Café no Carvoeiro, Recanto d’Arrábida, Bioino em Lisboa.
E estamos à procura de mais terra para cultivar, que é uma coisa bem dificil de encontar:0)

MAIS BIOVIVOS DE ERVILHA

O que são Biovivos de ervilha?

Os Biovivos de ervilha são as folhas e caule da planta de ervilha com 2 a 4 semanas de crescimento e são a alternativa perfeita às saladas e sumos tradicionais. Têm um delicioso sabor a ervilha e uma textura crocante, mas a vantagem mais importante é a sua concentração de nutrientes e respectivos benefícios para a saúde do consumidor.

Baixas calorias, rico em Vitamina C, Ferro, Enzimas e Ácido Fólico

A melhor maneira de comer Biovivos são os sumos, porque conseguimos comer uma grande quantidade numa refeição rápida, na forma mais eficiente para absorver todos os nutrientes.
Pode cortar um vaso de ervilha e triturar com fruta e água, depois passar o líquido por um coador e beber logo após a preparação.

Como manter os seus Biovivos durante 1 semana?
Borrifar uma vez por dia ou colocar num prato com um pouco de água, não colocar ao sol a luz indirecta é ideal.

Polenta aconchegante com cogumelos salteados, tomilho e salva*****

Aqui está uma receita fácil e deliciosa que tirei de um dos meus blogues favoritos Lemonaid  http://www.lemonaid.pt/ . Fiz algumas alterações mas ficou muitissimo aconchegante.Hoje vou receber amigos em casa, e como está frio e o objectivo é estarmos confortáveis vou repetir a receita e servir como entrada em quantidades mais pequenas.Então é assim:
Para 2 pessoas
1/2´chávena semola de milho
2 1/2 chavena de água
1 dente de alho pequeno esmagado
2 hastes de tomilho para polvilhar
3 folhas de salva
Sal marinho, a gosto
1 couve pack-choi, cortar em tiras finas
2 folhas de acelgas, cortar em fatias finas
200-250g de cogumelos (mistura de variedades)
1 colher de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta preta do moinho a gosto
Começa por colocar a água ao lume com sal, o alho, o tomilho e uma folha de salva. Quando estiver a ferver, adiciona a sémola de milho enquanto mexes com uma vara de arames. Continua a mexer cerca de 1 minuto, até começar a engrossar. Baixa o lume para o mínimo, adiciona a couve e as acelgas, tapa e deixa cozinhar cerca de 15 minutos.Entretanto, aquece uma frigideira anti-aderente, corta os cogumelos em pedaços e salteia-os em azeite e duas folhas de salva.A frigideira deve estar bem quente, só deves adicionar o azeite mesmo antes dos cogumelos e não deves mexê-los durante algum tempo, assim como não deves adicionar demasiados para não estufarem em vez de saltearem.Queremos que os cogumelos fiquem com uma crosta dourada, é isso que lhes vai dar um sabor delicioso e uma textura bem carnuda.Mesmo no fim, refresca com vinagre balsâmico, abana a frigideira para cobrir todos os cogumelos e tempera com sal marinho e pimenta preta do moinho.Enquanto isto, vai mexendo a sémola de milho (que agora já se chama polenta!).Serve os cogumelos numa cama de polenta, polvilha com folhas de tomilho fresco e rega com um fio de azeite virgem.

BOLO DE ESPINAFRE

BOLO DE ESPINAFRE

Já há algum tempo andava com a ideia do BOLO DE ESPINAFRE, mas queria fazer sem açucar branco, queria fazer algo mais saudável, e assim foi.

INGREDIENTES
*Espinafres 200g
*Geleia de Arroz entre 4-5 colheres de sopa
*Mel 3 colheres de sopa
*Farinha 200g
*Amêndoa Laminada 50g
*Ovos Bio 4 un
*Azeite 1dl
*Limão 1un
*Fermento em Pó 1 colher de chá
*Sal q.b.
*Azeite para untar
*Farinha para polvilharPode provar para colocar mais mel ou geleia de arroz, para ficar mais ou menos doce. Quando digo provar é mesmo tirar um bocado da massa do bolo e comer, assim como faziamos quando eramos crianças, e no fim de estar pronto para ir para o forno podiamos raspar os restos da massa do bolo da tigela onde foi misturado.HUMMMMMM!!!!!

Cozer os espinafres com um bocadinho de sal durante 4 minutos mais ou menos, escorrer e passar por água fria, escorrer novamente e picar finamente.

Numa tigela bater os ovos com o mel e a geleia de arroz, até ficar bem misturado. Adicionar o azeite, juntar a farinha, o fermento, a raspa da casca de limão, o sumo do limão e os espinafres. Voltar a bater.

Ligar o forno a 180g e preparar a forma com azeite e polvilhar com farinha.

Verter o preparado na forma e polvilhar com a amêndoa laminada. Levar ao forno 40 min mais ou menos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

O que fiz durou 1dia, pois partilhei com a familia e amigos, e foi aprovadissimo:0)

A geleia de arroz, pode comprar nas lojas de produtos bio.

 

Feijão Verde

Quem é que não gosta de uns belos peixinhos da horta?!

*feijão verde 300g*farinha 70g
*ovo 1
*sal
*pimenta
*óleo

Lave, tire o fio ao feijão verde e corte as vagens ao meio. Coza o feijão verde em água temperada com sal durante cerca de 10 a 15 min, de modo a ficar rijinho. Escorra o feijão verde e reserve.
Numa tigela misture a farinha com o ovo e tempere com sal e pimenta, se ficar muito espesso adicione-lhe um pouco de água fria. Passe as vagens de feijão verde pelo preparado e frite-as de seguida em óleo quente.

RECEITA COM BETERRABA

RECEITA COM BETERRABA

As nossas beterrabas, são tão “vitaminicas” e vermelhas!!! E têm folhas que podem e devem ser aproveitadas para a sopa. Mas agora o que apetece mesmo, são saladas:0)

Por isso segue a receita:

1-corte as beterrabas em cubos e a couve lombardo às tirinhas
2-adicione a cebola e metade do vinagrete, misture bem e deixa apurar durante 10 min
3-adicione metade do queijo feta e do hortelã, misture bem
4-coloque num prato os espargos, e cubra com a mistura da couve lombardo e beterraba. disponha o restante queijo feta por cima
5-tempere a alface com um pouco de vinagrete e cubra o preparado
6-sirva pois a alface é muito sensível, assim que temperada deve ser servida no imediato.