Favas à Algarvia

Esta é a versão de Favas à Algarvia, sem chouriça mas igualmente com muito sabor.
Garanto que vão adorar!

Ingredientes de Favas à Algarvia (para 2/3pessoas):
1,5kg de favas frescas
1 cebola picada
3 ou 4 alhos picados
200g de carne de porco (limpa de gorduras visíveis), aos quadrados
4 colheres de sopa de azeite
1 mão cheia de coentros frescos picados
2 chávena de água
sal com moderação
pimenta preta q.b.

Preparação das favas à algarvia:

Numa panela grande, coloque a cebola e os alhos a refogar sob lume brando. Junte a carne e deixar alourar.
Adicione então as favas, pouco a pouco, mexendo para as cobrir com o azeite, a cebola, alhos e carne. Juntar uma mão cheia de coentros, devidamente lavados e desinfectados com água e vinagre, e colocar a tampa.

Pegue na panela e dê uma “sacudidela” de forma a misturar todos os sabores. Juntar então a água, pouco a pouco até ficar quase a cobrir as favas, e deixar cozinhar em lume muito brando durante cerca de 30 – 40 minutos.
No fim, juntar mais coentros frescos picados. Servir com uma salada.

Delicioso!

Bacalhau Confitado com Salicórnia e puré de Pastinaca

Receita

Número de Pessoas: 2 pessoas
Tempo de Preparação: 60 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
2 Postas de Bacalhau demolhado
150 gr (+/- 2 uni) Pastinaca
100 gr Salicórnia
300 ml Azeite
15 gr Manteiga
20 ml Leite
2 dentes de Alho
2 folhas Louro
2 raminhos Alecrim e Tomilho
Rebentos de Mostarda
Rebentos de Cebolinho
Sal e Pimenta

Preparação
1. Comece por limpar a posta de bacalhau retirando as espinhas de lado. De seguida para confitar o bacalhau coloque este num tacho juntamente com o azeite, os dentes de alho, o louro, alecrim, o tomilho e deixe em lume brando durante 40 min.
2. Descasque a pastinaca e corte em pedaços grosseiros. Coloque num tacho com um pouco de água temperada com sal e pimenta. Deixe cozer até desfazer. Passe pelo passe-vite ou apenas com a varinha mágica. Leve novamente ao lume com uma noz de manteiga. De seguida verta o puré, adicione 1 gema e o leite mexendo energeticamente com uma vara.
3. Ferva em água a Salicórnia durante 1 min e arrefeça de imediato com água fria. Antes de servir salteie em azeite com um pouco de alho.
4. Comece o empratamento com o puré de pastinaca, de seguida a salicórnia e coloque o bacalhau sobre estes. Utilize o alho, o louro, o alecrim e tomilho para decoração bem como os rebentos de mostarda e cebolinho.

Não sabe o que é:
Salicórnia
Planta que cresce nas salinas, é comestível e poderá ser a nova opção de tempero na alimentação, em alternativa ao sal. Nasce de forma espontânea, é natural e halófita – por suportar grandes níveis de salinidade.

Peras Salteadas com Morangos e Nozes

INGREDIENTES:
3peras
2colheres de sopa de azeite
2colheres de sopa de açúcar
200gmorangos
1/2limão
30gmiolo de noz

Orientações


Descasque as peras e corte-as em gomos, eliminando os caroços.

Aloure as peras numa frigideira no azeite quente, salpique com o açúcar e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.

Adicione os morangos, lavados e cortados em pedaços. Regue com o sumo do limão.

Retire do lume, distribua pelos pratos de serviço e salpique com as nozes grosseiramente picadas.

Enfeite com raspa da casca de limão.

Dica: Pode substituir o açúcar por mel.

Frango com Gengibre e Limão

Ingredientes:
Frango – 1 (cortado em pedaços)
Cebola – 1 (picada)
Gengibre – 1 pedaço de cerca de 5 cm (descascado e picado)
Limão – 1 (cortado em meias-luas finas)
Tomate-cereja – 250 g
Coentros frescos – q.b. (picados)
Salsa fresca – q.b. (picada)
Louro – 1 folha
Azeitonas pretas – 1 chávena (descaroçadas)
Farinha – q.b.
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.

Modo de Fazer:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e reserve.

Aqueça um fio de azeite num tacho, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até se apresentar macia. Junte o gengibre e os pedaços de frango e deixe-os dourar de todos os lados. Polvilhe com um pouco de farinha e misture.

Cubra o frango, quase na totalidade, com água, adicione o limão, a folha de louro, as azeitonas, os coentros e a salsa picada. Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Acrescente os tomates-cereja e cozinhe por mais 15 minutos.
Rectifique os termperos de sal e pimenta, polvilhe com um pouco mais de salsa e coentros picados e retire do lume.
Sirva quentinho.

Delicie-se!

Abacaxi

7 boas razões para você comer mais Abacaxi e melhorar a Saúde

O abacaxi é uma fruta tropical da família das frutas cítricas, como a laranja e o limão, que são ricas em vitamina C e outros antioxidantes, nutrientes essenciais para garantir a saúde.

Esta fruta pode ser consumida fresca, desidratada ou na forma de conservas, sendo adicionada em diversas preparações como sucos, sobremesas e doces. Quando na forma de conserva ou desidratada, deve-se dar preferência ao abacaxi sem adição de açúcar.

O consumo regular de abacaxi traz os seguintes benefícios para a saúde:

Atuar como anti-inflamatório, por ser rico em bromelina;
Prevenir doenças cardíacas e câncer, por ser rico em vitamina C;
Reduzir os riscos de trombose, por conter bromelina e antioxidantes;
Aliviar as dores nas articulações, por atuar como anti-inflamatório;
Ajudar na perda de peso, por ser rico em água e fibras, que aumentam a saciedade;
Melhorar a saúde da pele e dos cabelos, por conter vitamina C e betacaroteno;
Diminuir as dores musculares do pós-treino, pois é anti-inflamatório e favorece a recuperação muscular.

Bolo de Abacaxi

Este é um bolo que sempre, ainda hoje vou a casa da minha tia e encontro-o sempre em cima da mesa e o bolo de marca da minha tia.
Só de pensar e escrever sobre ele me da vontade de ligar ” Tia há bolo de Abacaxi?!”

Aqui vai a receita da minha tia com o toque especial dela.

Ingredientes (4 pessoas)
  • 200 g de açúcar amarelo
  • 6 ovos
  • 80 g de margarina Vaqueiro
  • 2,5 dl de natas
  • 1 Abacaxi
  • 250 g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Preparação

Retire 2 colheres de sopa ao açúcar e bata o restante com as gemas até obter um creme fofo. Junte a margarina Vaqueiro e misture muito bem.
Deixe 4 fatias, corte 2 em pedacinhos pequenos e triture o restante com um pouco de natas ate fazer uma pasta
Bata ligeiramente as restantes natas com as 2 colheres de sopa de açúcar ,depois junte a pasta .
Adicione o ananás em pedacinhos ao creme das gemas e misture-lhe suavemente as natas.
Bata as claras em castelo bem firme e junte tudo, alternando com a farinha com o fermento. Deite numa forma, com cerca de 22 cm de diâmetro, untada com margarina Vaqueiro e polvilhada com farinha e coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo começar a ficar dourado dê-lhe vários golpes na superfície com uma faca pontiaguda (como se estivesse a cortar em fatias). 
Desenforme e enfeite com as rodelas de ananás que guardou.

Como Fazer Chucrute de Repolho

Já deve ter ouvido falar sobre probióticos , sobre kefir e sobre o kombucha. Agora vou falor sobre como fazer chucrute de repolho, sim o chucrute também é um probiótico fermentado com vários beneficiosos a saúde e principalmente ao nosso intestino. O chucrute nada mais é do que uma conserva fermentada. Eu aprendi como fazer chucrute de repolho para comer puro, acompanhado, (é o meu preferido), ajuda a matar a fome e não atrapalha a dieta.

COMO FAZER CHUCRUTE DE REPOLHO


Ingredientes:


1 cabeça de repolho
1 a 3 colheres (sopa) sal (essa médida é para cada unidade de repolho/couve)

Modo de Preparo


Rale ou fatie o repolho sem usar o miolo.
Coloque dentro de uma recipiente bem grande e adicione o sal.
Com as mãos bem limpas, amasse o repolho por uns 10 minutos, até que saia bastante líquido e ele fique murcho.
Passe o repolho para um pote de vidro esterilizado, pressione o repolho bem com um amassador de alho ou com as mãos. Lembrando de deixar dois dedos de espaço entre o repolho e a tampa.
Com uma folha de repolho dobrada ou enrolada, coloque sobre o repolho fatiado e aperte bem.
Despeje o liquido e se necessário.
Tampe o frasco com um pano ou coloque uma tampa, mas sem fechar hermeticamente (tem que deixar espaço para o gás da fermentação sair… –
Deixe os potes dentro de uma forma forrada com papel toalha ou com um pano. Deixe fermentar em temperatura ambiente durante 2 semanas até se obter o sabor e textura desejados.
A cada 5 dias troque o papel toalha por causa do liquido que terá transbordado.
Após 2 semanas, abra o pote, sinta o cheiro e prove o sabor, se estiver do seu agrado é só dividir em potes e levar a geladeira.
O cheiro é azedo e o gosto é forte, comer como acompanhamento ou em salada é uma maravilha.
Pode ser conservado por meses dentro do frio.

OBSERVAÇÕES E CUIDADOS COM O CHUCRUTE
Se por acaso o vidro não for bem tampado o seu chucrute pode acabar criando mofo.
O sal deve ser acrescentado para que possa ser conservado, caso contrario o seu chucrute criará fungos.
Tente sempre utilizar repolho fresco para fazer o chucrute.
Pode ser usado o repolho roxo ou o verde.

VARIAÇÕES:
Para um sabor mais diferenciado, adicione as sementes de cominho, ervas, gengibre ou gergelim.
Se preferir adicione outros vegetais como (cenoura picada, maçã, acelga, pepino etc.), para acrescentar use 1/4 da quantidade do repolho.

Sopa cenoura e couve romanesca

INGREDIENTES

3 c de Sopa azeite
200g Cebola picada
650g Cenoura picada
300g Couve Romanesca
800ml Caldo legumes caseiro*
100ml Sumo laranja
200g Couve romanesco cortada em pedaços
1ud Laranja (raspa)
Qb Sal

Modo de preparação:

Num tacho aquecer o azeite e refogar a cebola 2 a 3 minutos. Juntar a cenoura e a couve e refogar 4 a 5 minutos. Temperar com sal e juntar o caldo de legumes. Cozer cerca de 10 minutos em lume brando.

Num tacho com água a ferver temperada com sal cozer o romanesco 4 a 5 minutos. Escorrer e reservar.

Finalizar a sopa com a raspa e sumo de laranja e triturar bem cremosa. Servir com pedaços de romanesco (opção)

*Receita de caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

2 cenouras
2 talos de aipo
Folhas de 1 talo de aipo
4 ramos de coentros
1 cebola grande
2 L de água
2 folhas de louro frescas
5 grãos de pimenta-do-reino
1 batata
1 tomate

Preparação:

Lave todos os ingredientes.

Depois é só descascar a cebola e cortar em 4.

Agora descasque a cenoura e corte às rodelas grossas. O aipo também deve ser cortado em pedaços grandes, assim como a batata e o tomate.

De seguida é só juntar todos os ingredientes numa panela, adicionar a água e levar a lume alto e, assim que começar a ferver, baixar o lume e cozinhar durante 30 minutos.

Depois, coe e coloque em formas de gelo e congele.

Os caldos de legumes caseiros aguentam até 3 meses no congelador!

Bolo de chocolate com feijão (fondant de chocolate)

Para uma sobremesa hiper-proteica e saudável, opte por este bolo de chocolate (fondant) e feijão vermelho! Na verdade, os feijões contêm proteínas vegetais! Esportistas ou não, não hesite em degustar esse bolo antes de uma atividade esportiva ou na hora do lanche. Tenha certeza, não vamos sentir o gosto o feijão. Pelo contrário, eles trarão uma textura extra suave para sua sobremesa saudável.
Um bolo sem gluten e sem gordura. A prova de que podemos nos divertir sem explodir o contador de calorias

Ingredientes

150 gr feijão
120gr de chocolate
36gr de Acuçar Amarelo
0.5col.sopa de oleo(de Coco)
2Ovos

Preparação

1.
Coloque no copo do mixer, os feijões cozidos (e escorridos), o açúcar e o óleo de coco. Misture finamente.
2.
Derreta o chocolate (em banho-maria) e junte-o a misture anterior.
3.
Coloque também os ovos (já batidos em ponto de omelete). Misture bem.
4.
Verta/despeje essa massa numa forma já untada. Leve ao forno por 15 minutos a 180°C.

Feijao catarino

O feijão apresenta inúmeras vantagens do ponto de vista nutricional e ambiental.

 À semelhança de outras leguminosas, o feijão, desempenha um papel fundamental no controlo do apetite, devido à sua composição rica em proteína, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta;

 Ao contrário do que muitos pensam, o feijão apresenta um baixo valor energético (cerca de 100 kcal por 100g) e uma baixa percentagem  de gordura, contendo pequenas quantidades de ácidos gordos do “tipo ómega-3”; 

 O feijão apresenta uma valor apreciável de proteínas, embora incompletas. Para que sejam devidamente aproveitadas pelo organismo devem ser combinadas com cereais, como o arroz; 

– O feijão é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, nomeadamente, de ácido fólico, vitaminas do complexo B, ferro, zinco, cálcio, flavenoides, ácido fítico e compostos fenólicos; 

 Possui um efeito protetor para as doenças cardiovasculares e para certos tipos de cancro. A sua capacidade de reduzir o indíce glicémico das refeições onde está presente, confere um efeito protetor face a doenças como a diabetes. A presença de fitoquimícos com propriedades anti-inflamatórias e anti-oxidantes no feijão pode ser particularmente relevante na proteção das células;

– A enorme variedade de feijão, manteiga, encarnado, frade, branco, preto, catarino, permite a preparação de diversos pratos que podem ser incluídos na nossa alimentação. Seja na sopa, em saladas, como acompanhamento, em feijoadas e até mesmo em sobremesas; 

 O cultivo e a produção  de feijão é importante para a proteção do ambiente. O feijão, à semelhança de outras leguminosas, possui a capacidade de produzir naturalmente azoto, não sendo necessário a utilização de fertilizantes azotados que requerem maiores gastos e poluição para a sua produção